LA COCINA MARINERA

El pasado sábado se clausuraron las VII Jornadas Gastronómicas Peix de Santa Pola. Los organizadores de dicho evento fueron la Asociación de Restaurantes Cocina de Santa Pola y el Ayuntamiento, los cuales realizan un balance realmente positivo sobre estas jornadas.
En la clausura de dicho evento se realizó una cena de gala donde acudieron cerca de 300 comensales, en el cual se degustó como entrantes el jamón ibérico y el queso manchego.
Después se sirvió pulpo al horno, marisco hervido, vieiras y por último un sorbete.
El restaurante anfitrión también se encargó del plato principal de la cena, compuesto por una rustidera de pescado variado
Para terminar, un magnifico postre elaborado con crujiente de manzana y chocolate cítrico.
Una gran cena, para la clausura de unas magnificas Jornadas gastronómicas.

LOS MEJORES BLOGS DE COCINA DEL MUNDO

El mes de febrero publicó el diario EcoDiario una lista de los diez mejores blogs de cocina. La noticia del diario comentaba que el diario Times ha publicado los mejores blogs de cocina del mundo y ellos listaban a su parecer, cuales son sus favoritos.
Por citaros algunos de ellos, Enciclopedia de Gastronomía, blog en el cual los alumnos de Hostelería de Palma de Mallorca comparten sus creaciones culinarias.
Para los amantes de la comida asiática, esta el blog Chubby hubby, donde se hace un recorrido gastronómico por Asia.
A mi particularmente, me gusta mucho el blog El aderezo, puesto que trata la comida española más tradicional con un toque de novedad.
Espero que a los más cocinitas os sirva para conocer recetas nuevas y deleitaros con las excelentes fotos de algunos de estos blogs.

BACALAO A LAS NATAS

Hoy os voy a contar como se hace una de mis comidas preferidas, obviando claro está, los huevos rotos con patatas, es el bacalao a las natas, de origen portugués.

La primera vez que probé el bacalao a las natas fue en Londres, cuando vivía allí con mi novio, y unos amigos nuestros portugueses nos llevaron a cenar a un restaurante típico portugues, eso sí...en Londres, y nos encantó tanto a mí como a mi novio. ¡ Ya veis, que no sólo los españoles añoramos nuestra comida!

Se hace con bacalao salado, el bacalao así conservado, en salazón, conserva sus propiedades e incluso mejora desde el punto de vista gastronómico.

Los ingredientes que utizaremos y sus raciones son las siguientes:

700 gr. bacalao en salazón, 500 gr. patatas, 5 cucharadas de aceite de oliva, 3 cebollas, pimienta negra, 40 gr. mantequilla, 2 cucharadas de harina, 600 cc. leche, 300 cc. de nata, 1 hoja de laurel.

Se procede a desalar el bacalao en agua fría durante 24 horas,tenemos que cambiar el agua varias veces. Una vez desalado le quitamos la piel y espinas, troceando la carne en tiras finas.

Sofríe las patatas, que previamente hemos pelado y cortado en rodajas finas, en 3 cucharadas de aceite de oliva, hasta que se doren. Después salteamos las cebollas en el resto del aceite, en rodajas finas, hasta que queden transparentes. Añade el pescado y adereza con pimienta negra recién molida.

Prepara la salsa calentando la mantequilla hasta que se derrita, en un cazo. Añade la harina, remueve unos segundos y ve añadiendo la leche removiendo. Cuando rompe a hervir añade la crema de leche y aparta.

Ponemos el bacalao con las cebollas en el fondo de una gran fuente .Ahora tienes que cubrir con las patatas salteadas y la salsa de nata. Tienes que hornear a unos 180º durante 30 minutos aproximadamente, depende del horno.

Os puedo asegurar que está de fábula, probadlo y me contáis que tal.

JORNADAS GASTRONOMICAS-EL LABORATORIO A LA MESA

Esta semana la Universidad Miguel Hernández ( Politecnica Superior de Orihuela) ha presentado una serie de alimentos, producto de la investigación de dicha universidad, en las II Jornadas de Gastronomía Saludable. Y la pregunta es, ¿ en que se basa esto?, pues bien, se trata de investigaciones encaminadas a la mejora y transformación de unos alimentos en concreto. Resumiendo, la idea es hacerlos más saludables y de paso, porque no, más atractivos.


Los asistentes degustaron mortadela enriquecida con aceite de oregano, esto es un ejemplo de este tipo de alimentos de laboratorio, además tiene un alto poder antioxiante y de paso es beneficioso para la industria carnica puesto que alarga la vida útil del producto.

Otro alimento sería el paté enriquecido con iobra de trufa, al tener fibra es muy recomendable para el buen tránsito del aparato digestivo.

También se presentó, y por supuesto se degusóo, carne blanca con menos contenido en grasa y colesterol y como contrpartida se añade vitaminas B3 y B12.

Bueno, ¿que os ha parecido esta noticia? ¿estaríais dispuestos a probar estos alimentos?

Si queréis más información sobre este tipo de alimentos, poneros en contacto con el blog, a la dirección de e-mail yourspanish@gmail.com, intentaremos resolver vuestras dudas y daros más información sobre este tema, que creo es muy interesante.

COMIDA ESPAÑOLA

Acabo de localizar en mi ciudad una tienda de delicatessen que no conocía. Hay marcas que no sabía ni que existían. Ni siquiera la tienda por fuera llama la atención, es más bien cutre, pero el otro día entre y me encontre con todo tipo de alimentos enlatados. Para los que estáis fuera de España, si os interesa, os mando unas latitas que os vais a chupar los dedos!!