La primera vez que probé el bacalao a las natas fue en Londres, cuando vivía allí con mi novio, y unos amigos nuestros portugueses nos llevaron a cenar a un restaurante típico portugues, eso sí...en Londres, y nos encantó tanto a mí como a mi novio. ¡ Ya veis, que no sólo los españoles añoramos nuestra comida!
Se hace con bacalao salado, el bacalao así conservado, en salazón, conserva sus propiedades e incluso mejora desde el punto de vista gastronómico.
Los ingredientes que utizaremos y sus raciones son las siguientes:
700 gr. bacalao en salazón, 500 gr. patatas, 5 cucharadas de aceite de oliva, 3 cebollas, pimienta negra, 40 gr. mantequilla, 2 cucharadas de harina, 600 cc. leche, 300 cc. de nata, 1 hoja de laurel.
Se procede a desalar el bacalao en agua fría durante 24 horas,tenemos que cambiar el agua varias veces. Una vez desalado le quitamos la piel y espinas, troceando la carne en tiras finas.
Sofríe las patatas, que previamente hemos pelado y cortado en rodajas finas, en 3 cucharadas de aceite de oliva, hasta que se doren. Después salteamos las cebollas en el resto del aceite, en rodajas finas, hasta que queden transparentes. Añade el pescado y adereza con pimienta negra recién molida.
Prepara la salsa calentando la mantequilla hasta que se derrita, en un cazo. Añade la harina, remueve unos segundos y ve añadiendo la leche removiendo. Cuando rompe a hervir añade la crema de leche y aparta.
Ponemos el bacalao con las cebollas en el fondo de una gran fuente .Ahora tienes que cubrir con las patatas salteadas y la salsa de nata. Tienes que hornear a unos 180º durante 30 minutos aproximadamente, depende del horno.
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